В ваш кулинарный блокнот…

В номере 

Автор

01

Вы пробовали малосольные огурцы «сухой» засолки? Даже не слышали о таком «блюде»? В таком случае, вас привлечет новый рецепт. Как впрочем, и другие, что предлагает Лена Ритор. И вы не только приготовите один раз, на пробу, но и запишете в свой кулинарный блокнот.

Малосольные огурцы «сухой» засолки…

Возьмите:

1 кг огурцов
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
2-3 зубчика чеснока
1 пучок укропа.

Огурцы помыть и отрезать кончики, укроп и чеснок мелко порубить, сложить все ингредиенты в пакет, завязать, встряхнуть несколько раз.
Убрать в холодильник минимум на 6 часов. Если будет возможность, то лучше пакет с огурцами несколько раз перевернуть, так как огурцы дадут свой сок и для равномерного распределения следует несколько раз перевернуть содержимое.

02

Фаршированное сердце

Ингредиенты:

2 сердца (у меня индюшиные)
100 г бекона
100 г грибов
1 морковь
зелень укропа
1 зубчик чеснока
миндальный орех
соль
перец
1 ст. л. желатина
перец чили.

Сердце нужно подержать пару часов в холодной воде, чтоб ушла вся кровь. Вырезать все сосуды и жилы.  Ножницами сделать внутрь сердца надрезы и вывернуть сердце. Так будет удобнее срезать с него все утолщения, тоже ножницами, оставив тонкие стенки и стараться не прорезать сердце насквозь. Посолить его и поперчить. Обратно вывернуть наружу, посолить, поперчить, пусть полежит, а тем временем приготовим начинку.

Обжарить на сковороде мелко нарезанный бекон, затем добавить к нему так же нарезанные грибы и тертую морковь. Теперь вырезанное сердце нарезать мелко и добавить в сковороду, потушить минут 10, помешивая, и добавить зелень, мелко нарезанный перец чили, орех и чеснок. Перемешать пару раз и снять с плиты.

Дать начинке немного остыть, добавить сухой желатин, хорошо перемешать и наполнить сердце.

Выложить сердце в форму с бульоном, добавить целую луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и проварить в пароварке 60 мин.

Дать сердцу остыть в бульоне, в котором варилось. Затем выложить на блюдо и украсить зеленью.

03

Овсяно-творожные оладьи

Ингредиенты:

2 яйца
творог 5% — 60 гр.
60 гр. — овсяных хлопьев (традиционные, те, что 15 минут варки).

Для начинки:

мягкий творог
соус от «waldenfarms»

Как готовим: яйца + творог взбить блендером, геркулес (хлопья) добавляем в смесь и смешиваем хорошо вилкой. Выкладывать оладьи по столовой ложке с горкой на хорошо разогретую, смазанную растительным маслом сковороду. Жарить на среднем или медленном огне с двух сторон до готовности. А затем сделаем начинку, украшение и… к столу!

Для тех, кто худеет: можно заменить 2 яйца на яйцо и два белка + добавить в тесто обезжиренный творог.

Приятного всем аппетита! Ваша Лена РИТОР

Anzeige

Anzeige

Присоединяйся!

Anzeige