Горох, фасоль, чечевица

В номере 

Автор

nicodape-fotolia-com

Интересные блюда из бобовых

Чем полезны

Все бобовые содержат много витаминов группы В (положительно влияют на работу нервной системы), железа (способствует формированию красных кровяных телец, бодрости и хорошему цвету лица) и цинка (отвечает за здоровье репродуктивной системы, дарит молодость коже и густоту волосам).

Благодаря обилию клетчатки горох, фасоль и чечевица способствуют очищению артерий от холестериновых бляшек. Растительный белок надолго обеспечивает чувство сытости, а калорий в бобовых совсем немного. В вареном виде 100 г гороха содержат 60 ккал, фасоли – 123 ккал, чечевицы – 11 ккал.

Кому не рекомендуется

Блюда из бобовых не рекомендуются людям с заболеваниями желудка и кишечника. Обилие клетчатки делает эти продукты тяжелой пищей, которая может привести к обострению заболеваний.

Горох

Горох – один из немногих гипоаллергенных овощей. Именно поэтому он частенько входит в состав детского питания. Горох дарит чувство сытости и не вызывает диатеза у малышей. В горохе много антиоксидантов – веществ, которые предотвращают преждевременное старение организма и способствуют профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

timolina-fotolia-com

Пшеничная каша с  лимоном и горошком

Понадобится:  по 250 г пшеничной крупы и зеленого горошка, 3 шт. лука-шалота, 200 г бекона, 50 г слвочного масла, 1 лимон, 1 бульонный кубик, 800 мл воды, соль, перец.

Несколько минут обжариваем на сливочном масле нарезанный тонкими пластинками бекон, пшеничную крупу и мелко нарезанный лук. Кладем обжаренные продукты в кастрюлю, заливаем соком одного лимона и горячей водой с разведенным бульонным кубиком. Когда каша закипит, добавляем зеленый горошек и варим на умеренном огне варю около 20 минут. Готовую кашу солим и перчим. Это хороший гарнир к жареной рыбе.

Чечевица

Особенно полезна для женщин — в одной порции чечевицы содержится до 90% суточной нормы фолиевой кислоты, очень полезной для репродуктивного здоровья.

fanfo-fotolia-com

Осеннее лакомство

Понадобится: по горсти чечевицы, орехов и изюма (или любых сухофруктов), 2-3- дольки черного шоколада.

Чечевицу промыть, отварить до мягкости, слить и остудить.  Обсушить на бумажной салфетке. Добавить орехи, изюм и тертый шоколад, все перемешать. При необходимости можно добавить сахар.

Фасоль

Обладает желчегонными свойствами, защищает почки и бережет сосуды. Способна снижать уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется диабетикам. А в ходе научных исследований продуктов, наиболее богатых антиоксидантами, американские ученые отвели первое место красной фасоли.

barbara-pheby-fotolia-com

Паштет из красной фасоли

Понадобится: 1 стакан фасоли, 1-2 луковицы, 2-4 ст. л. растительного масла, 1-3 зубчика чеснока, специи, перец, соль.

Фасоль замачиваем в холодной воде на 3-4 часа, промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим до готовности. Мелко режем лук, обжариваем на масле до золотистого цвета. Охлажденную фасоль с небольшим количеством отвара взбиваем в блендере, постепенно добавляя жареный лук, рубленый чеснок, соль, перец и любимые специи.

Anzeige

Anzeige

Присоединяйся!

Anzeige