На скорую руку

В номере 

Автор

© white_mousek - Fotolia.com

10 рецептов быстрого и полезного ужина

Никому не хочется часами стоять у плиты после нелегкого рабочего дня или тратить на готовку половину выходного. Готовые салаты из кулинарии и полуфабрикаты – не самый удачный вариант, особенно если в семье есть дети. Тем более что вкусные и полезные блюда можно приготовить очень быстро.

Омлет в кружке

Понадобится на  1 порцию: 2 яйца, по 2 ст. л. молока, тертого сыра, нарезанной ветчины или колбасы, соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Прямо в кружке (или в любой другой посуде, которую можно ставить в микроволновку) взбиваем яйца с молоком. Добавляем тертый сыр, нарезанную ветчину и зелень, солим и перчим. Ставим в микроволновку на 1 минуту (крышкой не закрываем), затем перемешиваем вилкой. После этого включаем печку еще на 1-1,5 минуты (зависит от микроволновки), пока яйца не превратятся в омлет.

© Africa Studio - Fotolia.com

Пицца на сковороде

Понадобится на  4 порции: для теста – 2 яйца, по  4 ст. л. сметаны и майонеза, 2/3 стакана муки, соль, сахар. Для начинки: 1 помидор, по 100 г отварного куриного мяса и тертого сыра, томатный соус или кетчуп, зелень, маслины (хотя варианты начинки могут быть любыми).

Делаем тесто. Слегка взбиваем яйца, добавляем сметану и майонез, хорошо перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, добавляем щепотку соли и сахара. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Для начинки нарезаем помидор кружочками, мясо – тонкими ломтикам (можно просто разделить на волокна руками). Большую сковороду хорошо разогреваем на сильном огне, смазываем растительным маслом. Выливаем тесто тонким слоем и сразу же убавляем огонь. Смазываем  кетчупом, кладем кружочки помидоров, затем мясо, зелень и оливки. Посыпаем сыром, накрываем крышкой и ждем, пока сыр не расплавится. Проверяем корж – если он готов, увеличиваем огонь до максимума на пару секунд, затем сразу выключаем и оставляем пиццу под крышкой на несколько минут.

© anfoto - Fotolia.com

Почти что хачапури

Конечно, тонкие ценители этого классического грузинского блюда могут упасть в обморок, но тем не менее, выпечка получается вкусной, а делается моментально.

Понадобится: по 100 г сыра и сметаны, яйцо, 1 ст. л. муки, свежий укроп, соль, перец, растительное масло.

Сыр натираем на мелкой терке, укроп мелко режем. Смешиваем сыр, сметану, яйцо, муку, укроп. Солим и перчим. Выливаем смесь на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем на небольшом огне с двух сторон примерно по 10 минут. Когда хачапури остынет, разрезаем на порции.

СОВЕТ. Это блюдо весьма калорийно. Снизить энергетическую ценность можно заменой половины сыра обезжиренным творогом. Сметану тоже можно взять нежирную.

© lenochek - Fotolia.com

Баклажаны за 10 минут

Понадобится на  4 порции: 2 баклажана, луковица, 4 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. сахара, зубчик чеснока, 1 шт. гвоздики, 1 ст. л. рубленого свежего укропа, 2 ст. л. любого 6-9% уксуса, 0.5 ч. л. черного перца, 1 лавровый лист, соль.

Крупно нарезаем лук и баклажаны. Разогреваем сковороду с маслом на сильном огне и 20 секунд обжариваем лук. Добавляем баклажаны и жарим 1 минуту, часто перемешивая. Кладем гвоздику, соль, перец, лавровый лист. Затем вливаем уксус, все перемешиваем, закрываем крышкой и держим на огне примерно полминуты. Огонь выключаем, перемешиваем, добавляем укроп, давленый чеснок и соль по вкусу. Накрываем крышкой и держим около 5 минут. Готово.

© Comugnero Silvana - Fotolia.com

Горячий салат из морозилки

Всегда держите в морозильной камере своего холодильника по паре пачек замороженных овощей и качественных крабовых палочек. Из этого нехитрого набора можно моментально сотворить вкусное и сытное блюдо. Важно, чтобы замороженные овощи в пачке были мелко нарезаны, тогда их не придется отваривать.

Потребуется: упаковка некрупной цветной капусты, пачка крабовых палочек, 2-3 зубчика чеснока, лайм, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. острого соуса, горсть нарезанного зеленого лука, растительное масло, зелень.

Разогреваем на сковороде масло, кладем цветную капусту и нарезанный чеснок. Жарим на довольно сильном огне, пока у капусты не появится золотистая корочка. Огонь уменьшаем, добавляем крабовые палочки, две трети лука, оба соуса и выжимаем сок лайма. Перемешиваем и держим на огне еще две-три минуты. Готовое блюдо посыпаем оставшимся луком и зеленью.

Совет. Вместо цветной капусты можно использовать смесь любых овощей.

© victoria p. - Fotolia.com

Рис с куриной печенью

Понадобится: стакан риса, 200 г печени, большой помидор, 1 луковица, по 1 ст. л. горчицы и соевого соуса, 2 ст. л. муки, зеленый лук, петрушка, специи (карри, кориандр, мускатный орех).

Помидор (предварительно снимаем кожицу) и луковицу нарезаем кубиками. Печень режем на небольшие кусочки, добавляем муку и горчицу, перемешиваем. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем печень не более минуты. Добавляем лук, помидоры, соевый соус и специи, обжариваем еще минуту. Всыпаем промытый рис и перемешиваем. Помидор дает много сока, но при необходимости добавляем немного горячей воды – жидкость должна покрыть рис примерно на 1 см.

Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим примерно 15 минут. Когда рис будет готов, добавляем мелко порезанный зеленый лук и петрушку.

© wolfenheimer - Fotolia.com

Итальянский салат

Понадобится: 250 г помидоров черри, по горсти рукколы, салата “Айсберг”, шпината и салатной валерианы, 1 свежая морковь, 2-3 ст. л. тертого пармезана, 4 ст. л оливкового масла, 1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока, 0.5 ч. л. любой горчицы, соль.

Помидоры режем на четвертинки, морковь натираем длинной соломкой. Салат и зелень промываем и обсушиваем. При необходимости режем или рвем руками на кусочки. Делаем заправку: тщательно перемешиваем горчицу, масло и уксус (или лимонный сок). Непосредственно перед едой заправляем салат и после этого посыпаем пармезаном, иначе помидоры потекут.

© elena_hramowa - Fotolia.com

Двоюродные пельмени

Лепить настоящие, «родные» пельмени – дело хлопотное, требует времени, усилий и большого числа помощников. Но есть вариант «ленивых» пельменей – готовить их намного проще и выглядит это блюдо симпатично.

Понадобится: 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла, 3-4 стакана муки, стакан кипятка (для теста). 500 г мясного фарша, 2 луковицы, соль, перец, специи (для начинки), 0,5 л сливок, 100 мл воды.

В фарш добавляем мелко порезанный лук, соль, перец и специи. Делаем тесто: смешиваем яйцо с солью, добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и снова тщательно перемешиваем. Вливаем в смесь кипяток и быстро замешиваем тесто. Тонко раскатываем кусочек теста в прямоугольник, кладем на него фарш и сворачиваем в рулет, защипывая длинный край. Режем рулет на 5-6 сантиметровые кусочки, укладываем в форму или на сковороду, заливаем смесью из сливок и воды, ставим тушиться примерно на полчаса. Когда пельмени впитают воду, они будут готовы.

© vkuslandia - Fotolia.com

Как бы вареники

Понадобится: 500 г творога, 1-2 яйца, 3-4 ст. л. сахара, щепотка соли, 1-1,5 ст. муки, 1-2 ст. л. растопленного сливочного масла, вода, сметана (по желанию).

Творог протираем через сито до однородности, добавляем яйца, сахар, растопленное сливочное масло, соль. Все хорошо перемешиваем, всыпаем просеянную муку и замешиваем творожное тесто. Кладем тесто на посыпанный мукой стол и разрезаем на две равные части. Каждую часть скатываем в тонкую колбаску, которую нужно слегка приплюснуть, и разрезаем на небольшие кусочки. Опускаем ленивые вареники в кипяток и варим, пока не всплывут. Кладем на тарелку, сдабриваем сливочным маслом. При необходимости можно посыпать сахаром и подать со сметаной.

СОВЕТ. Классические вареники делают со свежей вишней, но в нашем случае можно использовать замороженную. Простой способ: подать к вареникам предварительно размороженные ягоды с сахаром. Способ посложнее: после того, как творожная колбаска разрезана, перед варкой положить в каждый кусочек по вишне, хорошо залепив тесто.

© kmarka - Fotolia.com

Кексики “Моментальные”

Понадобится: 4 ст. л. овсяной муки (размельчаем хлопья в кофемолке), 2 ст. л. какао, 1 яйцо, 3 ст. л. молока, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. разрыхлителя, сахарная пудра.

Смешать овсяную муку, сахар, какао и разрыхлитель. Влить молоко, масло и вмешать яйцо. Взбить венчиком до однородной массы. Заполнить тестом бумажные формочки на 2/3 высоты. Поставить в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту. Остудить и присыпать сахарной пудрой.

Anzeige

Anzeige

Присоединяйся!

Anzeige