Что такое витамины?

В номере 

Автор

© Alexander Raths - Fotolia.com

В заглавии статьи уже кроется игра слов: витамины, «vita» и есть жизнь! То, что существует нечто крайне значимое для человеческого организма, поняли еще в XVII веке судовые врачи. Именно в эпоху кругосветных корабельных экспедиций, когда экипаж вынужденно отрывался от привычного рациона питания и получал строго ограниченный судовой паек, появилась неизвестная болезнь.

Она отнимала сначала волосы, потом зубы, затем появлялась слабость, далее – кровотечения, человек таял на глазах и умирал. Цинга без устали уносила человеческие жизни, а доктора не понимали: пациент не страдал инфекцией, ел кашу, мясо и рыбу, пил воду и ром, чего же ему не хватало?! Моряки и дальше умирали бы от загадочной болезни, если бы ни шотландский судовой врач Джеймс Линд, который понял: проблема связана с недостатком свежих овощей и фруктов в рационе моряков.

С тех пор наука узнала все о витаминах, их видах, зонах ответственности, необходимом количестве и продуктах, где они содержатся.

Что такое витамины

Витамины – это группа органических соединений, в которых организм человека испытывает крайнюю необходимость, и которую, за редким исключением, организм не может самостоятельно синтезировать. Поэтому человек зависит от потребляемой пищи: питается правильно и разнообразно – не испытывает недостатка в витаминах; питается скудно и ограниченно – моментально начинаются проблемы с общим состоянием организма из-за нехватки витаминов.

К витаминам в свое время относили и аминокислоты, и микроэлементы, и незаменимые жиры. Сегодня науке известно тринадцать витаминов, но этот список наверняка будет пополняться и расширяться. Витамины обозначаются латинскими буквами: А, В, С, D, E, К. Некоторые витамины образуют группы, наиболее изученной из которых является группа витаминов В (В1, В2, В3, В5,В6, В7, В9, В12).

Витамин D – один из тех немногочисленных витаминов, который синтезируется организмом человека под действием ультрафиолетового света. Установлено, что бактерии кишечника вырабатывают витамин К и В7, но в столь мизерном количестве, что никакого влияния на человека это не оказывает.

Классификация витаминов

Витамины разделяют на две группы: жирорастворимые и водорастворимые. Жирорастворимые – это витамины А, D, Е и К. Они накапливаются в печени и жировой прослойке человека.

Водорастворимые – витамины С и группы В. Они не накапливаются и легко выводятся из организма с мочой, именно поэтому витамины С и В всегда востребованы организмом.

Свойство накапливаться или, наоборот, легко выводиться из организма и объясняет частый гипервитаминоз (перенасыщение организма) жирорастворимыми и гиповитаминоз (нехватку) водорастворимых витаминов.

Как регулировать питание

Баланс и разнообразие – главные условия правильного питания. Составляйте рацион так, чтобы в нем присутствовали молочные и мясные продукты, а также злаки, овощи и фрукты. Только правильный баланс позволит насытить всеми группами витаминов организм человека.

Овощи и фрукты являются главными поставщиками витаминов А, В и С. В молоке, сливочном и растительном масле, печени и мясе присутствуют витамины В, Е, D и А.

Витамин К крайне важен для человека, в достаточном количестве содержится в шпинате, брокколи, зеленом горошке и помидорах.

Считается, что витамином С богаты цитрусовые фрукты, но на самом деле его в несколько раз больше в смородине, перце, в разных видах капусты, шпинате и листовых салатах.

Не забывайте о рыбе и морепродуктах! Минимум раз в неделю рекомендуется вводить в меню свежую рыбу.

Дисбаланс витаминов

Организм человека остро реагирует на дисбаланс витаминов, будь это их недостаток или переизбыток. Прислушивайтесь к себе, следите за состоянием здоровья, и вы наверняка увидите симптомы, говорящие о проблемах с витаминами.

Кровоточащие десна, ослабленный иммунитет и частые простуды кричат о проблемах с витамином С.

Сухая кожа тела сообщает о недостатке витамина Е.

Ломкие ногти и выпадающие волосы требуют повышения дозы витаминов В.

При нехватке витамина А появляется «гусиная» кожа на локтях, трескаются губы, снижается зрение.

При недостатке витамина D наблюдаются проблемы со сном, аппетитом и общим состоянием организма.

Кто нуждается в повышенной дозе витаминов

  • Для беременных и кормящих женщин, пожилых людей и детей в период усиленного роста требуются повышенные дозы витаминов.
  • Спортсмены и люди активного физического труда также нуждаются в дополнительных источниках витаминов.
  • Если вы курильщик – знайте, что никотин, кроме общего вреда здоровью, еще и не дает усваиваться и витамину С. Алкоголики, в силу скудного рациона, недополучают все витамины.
  • Вегетарианцы из-за особенностей питания испытывают нехватку жирорастворимых витаминов.

Anzeige

Anzeige

Присоединяйся!

Anzeige